Frango Grelhado com Legumes
“Peito de frango suculento com legumes salteados. Refeição completa, leve e nutritiva.”
15 min
15 min
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10 de março de 2025
❤️Lista de Ingredientes com Amor
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💡Dica da Vó
“Meu querido, o segredo para um frango grelhado suculento é não mexer demais! Deixe ele dourar bem de cada lado antes de virar. Se ficar virando toda hora, não cria aquela casquinha gostosa e o frango fica seco. Outra coisa: nunca corte o frango direto na frigideira para ver se está pronto - isso faz todo o suco sair. Use um termômetro de cozinha ou aperte levemente com o dedo - se estiver firme mas com um pouco de elasticidade, está no ponto. E não esqueça de deixar o frango descansar depois de grelhado! Esse tempo faz toda diferença - o frango fica muito mais suculento quando você deixa ele descansar uns minutinhos antes de fatiar. Para os legumes, prefira salteá-los rapidamente em fogo alto. Eles devem ficar coloridos e levemente crocantes, não murchos e sem vida!”
Com carinho da sua vó Maria ❤️
👩🍳Modo de Preparo
Siga os passos com carinho e atenção
- 1
Limpe e seque o frango: Lave os peitos de frango em água corrente e seque bem com papel toalha. Frango bem seco doura melhor.
- 2
Abra o filé (opcional): Se os peitos estiverem muito grossos, abra-os ao meio como um livro (técnica borboleta) para que cozinhem uniformemente. Ou bata levemente com um batedor de carne para deixar com espessura uniforme de cerca de 2cm.
- 3
Tempere: Em uma tigela, coloque o frango e adicione azeite, páprica, alho em pó, sal, pimenta, suco de limão e ervas. Massageie bem o tempero no frango por todos os lados. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ideal é 30 minutos na geladeira).
- 4
Corte os legumes: Corte a abobrinha em meias-luas de cerca de 1cm de espessura. Corte a cenoura em rodelas finas (quanto mais finas, mais rápido cozinham). Corte o pimentão em tiras médias. Mantenha os tamanhos similares para cozimento uniforme.
- 5
Tempere os legumes: Em outra tigela, misture os legumes com azeite, sal, pimenta e alho (se usar). Misture bem para todos os legumes ficarem levemente untados.
- 6
Aqueça a frigideira: Coloque a frigideira ou grelha em fogo médio-alto e deixe aquecer bem por 2 minutos. A frigideira deve estar quente, mas não fumegando.
- 7
Grelhe o frango: Coloque os peitos de frango na frigideira quente (você deve ouvir um chiado). Não mexa! Deixe grelhar por 5-6 minutos sem mexer para criar uma crosta dourada bonita.
- 8
Vire o frango: Vire o frango com cuidado usando uma espátula. Grelhe o outro lado por mais 5-6 minutos. O frango deve atingir temperatura interna de 74°C. Para verificar, corte um pedaço no meio - deve estar branco opaco, sem partes rosadas.
- 9
Deixe descansar: Quando pronto, transfira o frango para um prato e deixe descansar por 3-5 minutos coberto com papel alumínio. Isso redistribui os sucos e mantém o frango suculento.
- 10
Use a mesma frigideira: Na mesma frigideira que grelhei o frango (aproveite os temperos), adicione mais um fio de azeite se necessário.
- 11
Comece pela cenoura: Coloque primeiro as rodelas de cenoura e cozinhe por 2 minutos - ela demora mais para amolecer.
- 12
Adicione os demais legumes: Adicione a abobrinha e o pimentão. Salteie em fogo médio-alto por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Os legumes devem ficar levemente dourados nas bordas, mas ainda crocantes (al dente).
- 13
Ajuste o tempero: Prove e ajuste sal e pimenta se necessário. Finalize com ervas frescas picadas.
- 14
Fatie o frango: Corte o frango em fatias diagonais de cerca de 1,5cm de espessura. Isso facilita na hora de comer e fica bonito no prato.
- 15
Monte o prato: Coloque os legumes salteados em um lado do prato e as fatias de frango por cima ou ao lado. Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva imediatamente.
